רסברטרול – מעיין הנעורים?

(ידוע גם בתור: תמצית יין אדום, 3,5,4-טרי-הידרוקסי-סטילבּן)

ב-2 באפריל 1513 מגלה הארצות הספרדי חואן פונסה דה ליאון (1460-1521) הגיע עם קונקיסטאדורים אחרים לאזור המוכּר היום בתור מדינת פלורידה. לפי האגדה, הוא חיפש אחר "מעיין הנעורים". כמובן, הוא מעולם לא מצא אותו, אבל החדשות הטובות הן שזה עשרות שנים המדענים משקיעים מאמץ רב בחיפוש אחר "הנוסחה הסודית".

ההיסטוריה של רסברטרול

לחואן פונסה דה ליאון שחי בשנות ה-1500 לא היה מושג על התרכובת רסברטרול, אבל קרוב לוודאי שהוא צרך את התרכובת הזאת כשהוא שתה יין ספרדי.  רוב האנשים שמעו שיין אדום יכול להועיל לבריאות. מדוע? האם התועלת נובעת מהאלכוהול, או אולי מרכיב אחר של היין אחראי לסגולותיו? לפי המדענים, התרכובת שתורמת לאריכות ימים היא רסברטרול. מחקרים מצביעים על כך שרסברטרול יכול לסייע במניעת סרטן, מחלות לב ומחלות מוחיות כמו שיטיון. רסברטרול גם עשוי לתרום להארכת תוחלת החיים.

לפי מחקרים, רסברטרול יכול לסייע גם בדברים הבאים: 

• עיכוב הזדקנות
• דלקת
• אסתמה (קצרת)
• מחלות כיס המרה (עווית של כיס המרה)
• סרטן המעי הגס
• סרטן השד
• סרטן הכבד
• סרטן הריאה
• סרטן הלבלב
• סרטן הערמונית
• סוכרת
• מחלות לב
• יתר לחץ דם
• מחלת אלצהיימר
• מחלת פרקינסון

איך זה עובד

נמצא כי יש לרסברטרול מגוון השפעות שונות. רסברטרול הוא חומר צמחי מזין, תרכובת צמחית טבעית המצויה ביין אדום, בענבים, בגרגרי יער ובאגוזים.  הפעילות נוגדת החמצון שלו מגינה על התאים ומרכיביהם מפני נזקי חמצון. לעתים קרובות פגיעה חמצונית בתא גורמת לשיבוש של מנגנוני הבקרה העצמית שלו, מה שמגדיל את הסיכון לסרטן.

התועלת של רסברטרול ללב נובעת במידה רבה מיכולתו להוריד את רמת ה-LDL (הכולסטרול "הרע") ולייצר חנקן חד-חמצני שמייעל את זרימת הדם בעורקים. נוסף על כך, מספר מחקרים הראו כי רסברטרול מונע הצטברות של טסיות, תופעה שמתרחשת בזמן התקף לב או שבץ. גם אספירין יכול להפוך את הטסיות לפחות "דביקות". בגלל זה לעתים קרובות רופאים ממליצים לאנשים עם סיכון להתקף לב או לשבץ לקחת אספירין. יש אנשים עם אלרגיה לאספירין שבחרו ליטול רסברטרול בתור חלופה לאספירין.  נוסף על כך, יש עדויות לכך שרסברטרול יכול להאריך את תוחלת החיים של תאים.

המקורות התזונתיים הטובים ביותר של רסברטרול

• יין אדום
• אוכמניות כחולות
• קליפות של ענבים מיובשים
• אוכמניות שחורות
• ענבים
• בוטנים
• פיסטוקים
• שוקולד מריר

למה יין?

לא כל היינות זהים.  הסיבה לכך שיין לבן הוא לבן ולא אדום היא שיין לבן מותסס ללא קליפות הענבים. באופן כללי, יין אדום מכיל יותר נוגדי חמצון  מאשר יין לבן. יינות אדומים מכילים רסברטרול, ואילו יינות לבנים אינם מכילים אותו. תכולת הרסברטרול ביין אדום יכולה להשתנות. לפי ספרה של בת גיסלר "רסברטרול", בין היינות האדומים עם התכולה הגבוהה ביותר של רסברטרול:

• פינו נואר
• מרלו
• קברנה סוביניון
• יינות אדומים מבורדו שברצפת
• יינות אדומים מעמק הרון שבצרפת

הפרדוקס הצרפתי

בשנת 1819 הרופא האירי סמיואל בלק הבחין בכך שיין אדום כנראה מעניק לצרפתים יתרון בריאותי. בשנות ה-1980 הבחינו בכך שלמרות העובדה שהתזונה של הצרפתים עשירה בשומן רווי, שכיחות מחלות הלב בקרבם נמוכה יותר מאשר בקרב עמי  אירופה אחרים. המדענים הבחינו גם בכך שצריכת היין האדום בצרפת גבוהה יותר בהשוואה למדינות האחרות.  תופעה זו זכתה לשם "הפרדוקס הצרפתי". רבים מאמינים שתכולת הרסברטרול הגבוהה ביין אדום מגינה מפני מחלות לב, ויש שמאמינים כי קיימים גורמים נוספים שתורמים לפרדוקס הצרפתי, מעבר ליין.

היתרונות של רסברטרול

עיכוב הזדקנות

מאז ומתמיד האנשים חיפשו דרכים להאט ולהסיג לאחור את תהליך ההזדקנות. בשנת 1933 המדענית ברברה מאקלינטוק הבחינה במשהו ייחודי בקצוות של כרומוזומים שתורם ל"יציבות" שלהם. כעבור שנים, נטבע השם "טלומר". טלומרים נמצאים בקצוות הכרומוזומים, בדומה לקצוות הפלסטיק של שרוכי הנעליים.  המדענים הבינו כי ככל שתא מזדקן, קצוות הכרומוזום שלו הולכים ומתקצרים. בהתאם לזאת, הועלתה סברה לפיה צריך למצוא דרך למנוע את התקצרות הקצוות כדי לעכב את ההזדקנות. 

מדענים גילו מספר אורחות חיים שיכולים לסייע בשימור של קצוות הדנ"א שלנו. ביניהם פעילות גופנית סדירה (לפחות 30 דקות של פעילות גופנית 5 פעמים בשבוע) והפחתת צריכת המזון ב-30%. צעדים אלה יכולים להאריך את תוחלת החיים.

לפי מחקרים, גם לתוספי רסברטרול יש השפעה דומה. רסברטרול מפעיל את הגנים SIRT1 ו-SIRT2. הגנים הללו מייצרים חלבונים שאחראים להארכת תוחלת החיים של תאים.

נוגד דלקת

מקורה של המילה הלועזית "ארתריטיס" הוא במילה היוונית ארתרון שמשמעותה מפרק, והמילה הלטינית איטיס שמשמעותה דלקת. על כן, ארתריטיס היא "דלקת מפרקים". באופן כללי, שני הסוגים העיקריים של דלקת מפרקים הם: דלקת מפרקים ניוונית (כ-95% מהמקרים) ודלקת מפרקים שגרונית (כ-5% מהמקרים).   הסיבה העיקרית שגורמת לבני 65 ומעלה להגיע לרופא היא שאיפה להקל על הכאבים של דלקת מפרקים.   

מחקר משנת 2017 הראה כי לרסברטרול עשוי להיות תפקיד חשוב בהקלה על הכאבים הנלווים לדלקת מפרקים, לצד התוספים הטבעיים האחרים שנדונו במאמר ניהול כאבי דלקת מפרקים באופן טבעי.

אסתמה (קצרת)

אסתמה נגרמת על-ידי דלקת בדרכי הנשימה.  אסתמה גורמת למיליוני ביקורים בחדרי מיון מדי שנה, והיא אחראית ל-250,000 מקרי מוות בשנה. מחקר משנת 2016 הראה כי ההשפעה נוגדת הדלקת של רסברטרול עשויה לעזור לסובלים מדלקת כרונית בדרכי הנשימה.

סוכרת

סוכרת היא מחלה נפוצה, ממנה סובלים מיליוני אנשים מכל רחבי העולם. תשעים וחמישה אחוז מחולי הסוכרת סובלים מסוכרת סוג 2, ואילו 5% הנותרים סובלים מסוכרת סוג 1.  סוכרת סוג 2 קשורה בעיקר לאורח החיים, ואילו סוכרת סוג 1 נגרמת על-ידי הרס אוטו-אימוני של תאי הלבלב.

מחקר משנת 2011 הראה כי רסברטרול יכול לסייע בהפחתת תנגודת לאינסולין, תופעה שמקדימה התפתחות של סוכרת. מחקר משנת 2012 הוביל את החוקרים למסקנה כי נטילת תוסף פומי של רסברטרול עוזרת לשפר את איזון הסוכרת, וניתן להשתמש ברסברטרול לניהול סוכרת. לבסוף, מחקר משנת 2015 שפורסם בכתב העת Molecular Nutrition Food Research הדגים שיפור ב-HgA1C, בדיקה בה משתמשים למעקב אחר האיזון הכללי של רמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת.

יתר לחץ דם

יתר לחץ דם מאובחן כאשר לחץ הדם שנמדד עולה באופן עקבי על 140/90.  תזונה שעשירה בפירות ובירקות חיונית להורדת לחץ הדם. גם פעילות גופנית יכולה לעזור. עם זאת, לפעמים שינויים באורח החיים אינם מספיקים. יש תרופות יעילות רבות אותן רופאים יכולים לרשום לאיזון לחץ הדם. עם זאת, רבים מודאגים מתופעות הלוואי של התרופות. כתוצאה מכך, רבים משתמשים בתוספים עם חומרים מזינים טיפוליים. מחקר משנת 2015 הראה כי רסברטרול עשוי לסייע בהורדת לחץ הדם — בין התוספים האחרים שגם יכולים לסייע בהורדת לחץ הדם מגנזיום ושמני דגים עם אומגה-3.

כיס המרה

אבני מרה ועווית של כיס המרה הן סיבות שכיחות לכאבי בטן. נשים סובלות מהבעיה הזו יותר מגברים. אמנם לפעמים אבני מרה מחייבות ניתוח דחוף, אבל בדרך כלל עווית של כיס המרה היא לא מקרה חירום כירורגי. מחקר משנת 2017 הראה כי רסברטרול עשוי לסייע למי שסובלים מעווית של כיס המרה.

סרטן

הודגם כי יש לרסברטרול סגולות נוגדות סרטן. מחקרים מדעיים הראו שרסברטרול יכול לגרום להרס עצמי של תאים סרטניים, מה שהרופאים מכנים בשם "אפּוֹפּטוֹזיס". לפי מחקרים אחרים, רסברטרול גם מעכב את האנזימים המצויים לעתים קרובות בתאי סרטן, מה שעשוי למנוע צמיחה של תאי סרטן. לפי ספרו של ג'וזף מרון The Longevity Factor ("הגורם לאריכות ימים"), כשמדענים בדקו רסברטרול במעבדה, הודגם שהוא יעיל נגד סוגי הסרטן הבאים:

• סרטן השד
• סרטן צוואר הרחם
• סרטן המעי הגס
• סרטן הוושט
• לוקמיה
• סרטן הכבד
• סרטן הריאה
• לימפומה
• מלנומה
• סרטן השחלה
• סרטן הלבלב
• סרטן הערמונית
• סרטן הקיבה
• סרטן בלוטת התריס

מחלת אלצהיימר

ככל שאנשים מזדקנים, מהירות החשיבה יורדת, ורבים מתקשים לזכור דברים.  שיטיון הופך לבעיה יותר ויותר שכיחה בכל רחבי העולם, שכן התקדמות הרפואה מאריכה את תוחלת החיים במידה משמעותית.  מחלת אלצהיימר היא השכיחה ביותר מבין כל סוגי השיטיון.

מחלת אלצהיימר היא מחלה מוחית ממנה בדרך כלל סובלים קשישים. המחלה נקראת על שמו של ד"ר אלויזיוס "אָלוֹיס" אלצהיימר (1864-1915).  ד"ר אלצהיימר היה פסיכיאטר. בשנת 1906 הוא אבחן שיטיון אצל אישה שנפטרה בעקבות מחלת נפש מוזרה. הוא פרסם את הממצאים שלו בכתב עת רפואי, ובשנת 1912 סוג זה של שיטיון זכה לשם מחלת אלצהיימר. רופאים מעריכים כי אחד מכל 10 אנשים מגיל 65 ומעלה יפתחו את המחלה, ואילו אחד מכל שני אנשים מעל גיל 85 נמצא בסיכון.

רסברטרול עשוי לסייע במניעת ניוון המוח. סקירה של הספרות המדעית חושפת יותר מ-300 מחקרים על רסברטרול בהקשר של מחלת אלצהיימר. ד"ר דייל ברדרסן מאוניברסיטת קליפורניה בלוס-אנג'לס כולל רסברטרול בתכנית החדשנית שלו לטיפול במחלת אלצהיימר.   מחקר משנת 2012 הראה כי רסברטרול עשוי לסייע בצמצום השינויים במוח שמובילים למחלת אלצהיימר. מחקר חדש יותר משנת 2017 שפורסם בכתב העת {LRM}Nutrients ממליץ להשתמש ברסברטרול כחלק מפרוטוקול טיפולי.

מחלת פרקינסון

נראה כי יש למחלת פרקינסון סיבות גנטיות וסביבתיות. חולי פרקינסון סובלים מרעד, קשיי הליכה ובעיות זיכרון. גם דיכאון היא תופעה שכיחה בקרב חולי פרקינסון. מייקל ג'יי פוקס, שחקן שכיכב בסרט הפופולרי משנות ה-1980 "בחזרה לעתיד" גרם למחלת פרקינסון לעלות לכותרות.

לתרופות יש תפקיד חשוב, אבל גם הוספת חומרים מזינים טיפוליים חשובה. בשנת 2016 חוקרים הגיעו למסקנה כי "...המחקר שלנו מצביע על עתיד מבטיח לשימוש פוטנציאלי ברסברטרול בתור חומר טיפולי להגנה על תאי העצב במחלת פרקינסון."  במלים אחרות, ניתן לשקול רסברטרול כטיפול שיכול לסייע במניעת הידרדרות של מחלת פרקינסון אצל אנשים שאובחנו עם המחלה.  מחקרים אחרים הדגימו ממצאים דומים.

מינון התוסף

אמנם תזונה מאוזנת ושתיית יין אדום מדי פעם מאפשרות לקבל רסברטרול מהתזונה, אבל כמות הרסברטרול שניתן לקבל מהתזונה היא מינימלית בהשוואה לכמות הרסברטרול בתוספים. מנה אחת של ענבים וכוס של יין מכילות פחות מ-5 מ"ג רסברטרול.

 רוב האנשים שנוטלים תוספי רסברטרול לוקחים 100-200 מ"ג ביום, אבל לא יותר מ-400 מ"ג ביום.  לא מומלץ לקחת יותר מ-1,000 מ"ג ביום, ומינון כזה עלול להיות מסוכן.

הפניות:

1. Kilic Eren M, Kilincli A, Eren Ö. Resveratrol Induced Premature Senescence Is Associated with DNA Damage Mediated SIRT1 and SIRT2 Down-Regulation. Hofmann TG, ed. PLoS ONE. 2015;10(4):e0124837. doi:10.1371/journal.pone.0124837.
2. Chen CK and Pace-Asciak CR (1996) Vasorelaxing activity of resveratrol and quercetin in isolated rat aorta. Gen Pharmacol 27: 363-366.
3.  Bertelli AAE, Giovannini De Caterina RL, Bernini W, Migliori M, Fregoni M, Bavaresco L, and Bertelli A (1996) Antiplatelet activity of cis-resveratrol. Drugs Exp Clin Res 22:61-63.
4.  Mukherjee S, Dudley JI, Das DK. Dose-Dependency of Resveratrol in Providing Health Benefits. Dose-Response. 2010;8(4):478-500. doi:10.2203/dose-response.09-015.Mukherjee.
5.  Ferrières J The French paradox: lessons for other countries Heart 2004;90:107-111.
6.  Mech Ageing Dev. 2009 Aug;130(8):528-37. doi: 10.1016/j.mad.2009.06.005. Epub 2009 Jun 25.
7.  Nutrients. 2017 Jan; 9(1): 45.
8.  Kim HY. Resveratrol in Asthma: A French Paradox? Allergy, Asthma & Immunology Research. 2017;9(1):1-2. doi:10.4168/aair.2017.9.1.1.
9.  Br J Nutr. 2011 Aug;106(3):383-9. doi: 10.1017/S0007114511000316. Epub 2011 Mar 9.
10.  Nutr Res. 2012 Jul;32(7):537-41. doi: 10.1016/j.nutres.2012.06.003. Epub 2012 Jul 27.
11.  Mol Nutr Food Res. 2015 Jan;59(1):147-59. doi: 10.1002/mnfr.201400173. Epub 2014 Oct 9.
12.  BMC Complement Altern Med. 2017; 17: 254.
13. National Institute of Aging. Accessed  Aug.  27, 2016 https://www.nia.nih.gov/alzheimers/publication/alzheimers-disease-fact-sheet
14.  Planta Med. 2012 Oct;78(15):1614-9. doi: 10.1055/s-0032-1315377. Epub 2012 Sep 21.
15.  Biochim Biophys Acta. 2015 Jun;1852(6):1202-8. doi: 10.1016/j.bbadis.2014.10.006. Epub 2014 Oct 12.
16.  Nutrients. 2017 Aug 24;9(9). pii: E927. doi: 10.3390/nu9090927.
17.  Chem Biol Interact. 2016 May 5;251:10-6. doi: 10.1016/j.cbi.2016.03.023. Epub 2016 Mar 22.