תוכן העניינים
תוכן העניינים
דלעות הן סמל ידוע של הסתיו. עם הצבע הכתום החגיגי שלהן, דלעות משמשות להכנת המנות האהובות ביותר בחגים כמו פאי דלעת, לאטה תבליני דלעת ולחמניות דלעת. למרות שאתם אולי הכי מכירים את השימוש בבשר הכתום הטהור במתכונים, זרעי דלעת הם מזון-על מזין ביותר המושלם לנשנושים, להכנת חלבון ושמן זרעי דלעת, או כתוספת פריכה למנות האהובות עליכם כל השנה.
חלבון גרעיני דלעת הוא חלבון צמחי עמוס בחומרים מזינים העשוי מזרעי דלעת טחונים דק. כמו רוב האגוזים והזרעים האחרים, גם זרעי הדלעת עמוסים ביתרונות בריאותיים ותזונתיים. הם עשירים בחלבון וויטמינים ומינרלים כמו ברזל, מגנזיוםו אבץ. .
מנה אחת של חלבון גרעיני דלעת יכולה גם להגביר את צריכת הסיבים, ולהוסיף 14% מהערך היומי למנה. קל להוסיף למתכונים כמו שייקים, שיבולת שועל ומוצרי מאפה כדי להגביר את החומרים המזינים.
גרעיני דלעת וגרעיני דלעת ללא קליפ (pepitas );הם שני סוגים של זרעי דלעת המשמשים לסירוגין - אבל הם שונים לגמרי. כמה מאפיינים בולטים מייחדים אותם, למרות ששניהם מגיעים מדלעות.
גרעיני דלעת הם גרעינים לבנים שלמים. זהו סוג הגרעינים שמוצאים כשמגלפים דלעות לליל כל הקדושים. מכיוון שלגרעיני הדלעת עדיין יש קליפה חיצונית, יש לקלות אותם ולהכינם לפני האכילה. ללא קלייה, גרעיני דלעת קשים מדי לאכילה.
הודות לרמות החלבון הגבוהות שלהם, גרעיני דלעת מבוקשים מאוד להכנת חלבון גרעיני דלעת. לאחר קצירת הגרעינים, הם נשטפים, מיובשים ונקלים. לאחר הקלייה, הם נטחנים או מתערבבים ליצירת אבקת חלבון דחוסה בנוטריינטים.
הכנת חלבון גרעיני דלעת בבית היא גם די קלה. כל מה שצריך זה בלנדר מהיר וגרעיני דלעת. הוסיפו את גרעיני הדלעת לבלנדר וערבבו בעוצמה גבוהה, בפעימות קצרות. לאחר שגרעיני הדלעת הגיעו לסמיכות של אבקה דקה, הכנתם אבקת חלבון בעצמכם!
הערה: ערבוב ארוך מדי יהפוך את גרעיני הדלעת ל חמאת גרעיני דלעת, שאולי תהיה טעימה אבל לא בדיוק המטרה במתכון המהיר הזה.
Pepitas הם גרעיני דלעת ירוקים זעירים שהם נטולי קליפות באופן טבעי ונמצאים רק בכמה זנים של דלעת. בניגוד לגרעיני דלעת, pepitas לא חייבים להיות מוכנים וניתן לאכול אותם גולמיים.
גרעיני דלעת ו-pepitas משמשים לעתים קרובות לסירוגין - אבל תמיד ניתן להבחין בהבדל בהסתכלות על הצבע.
גרעיני דלעת ו-pepitas מכילים חומרים מזינים דומים, כולל ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים. מנה אחת של חלבון גרעיני דלעת מכילה:
גרעיני דלעת אולי קטנים, אבל הם מכילים יתרונות תזונתיים גדולים. חלבון גרעיני דלעת הוא מקור מצוין לנוגדי חמצון ועשוי לשפר את רמות הסוכר בדם, בריאות הלב, בריאות שלפוחית השתן והערמונית, ואפילו ב מצב הרוח. נוגדי החמצון בחלבון גרעיני דלעת עשויים אפילו לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות מסוימות.
נוגדי חמצון עוזרים לשמור על בריאות התאים ולמנוע נזק מרדיקלים חופשיים, או מולקולות לא יציבות. חלבון גרעיני דלעת מכיל שני נוגדי חמצון חזקים: פלבנואידים וחומצה פנולית.
פלבנואידים הם תרכובות נוגדות חמצון המופיעות באופן טבעי המצויות במזונות צמחיים כמו פירות, ירקות, אגוזים, קטניותוזרעים כמו גרעיני דלעת. דיאטות עשירות בפלבנואידים קשורות לסיכון נמוך יותר למחלות כמו מחלות לב וכלי דם.
פלבנואידים עשויים גם לסייע בשיפור הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי. אכילת תזונה מלאה במזונות עשירים בפלבנואידים כמו גרעיני דלעת כעת עשויה לסייע בהגנה על הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי ככל שמתבגרים.
חלבון גרעיני דלעת עשיר גם בחומצה פנולית, קטגוריית משנה של פוליפנולים. פוליפנולים הם אחת מקבוצות נוגדי החמצון הנפוצות ביותר וניתן למצוא אותם במזונות כמו פירות יער, תבלינים, זיתים, תה שחור, אגוזים וזרעים, כולל גרעיני דלעת. מחקרים מראים שתזונה עשירה בנוגדי חמצון כמו חומצה פנולית מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות כמו סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
חלבון גרעיני דלעת הוא לא רק חלבון - הוא מכיל גם סיבים ושומנים בריאים. השלישייה הזו היא בחירה מזינה לשמירה על רמות סוכר יציבות בדם במהלך ארוחות וב חטיפים בריאים.
אכילת חלבון יחד עם פחמימות עוזרת להאט את פירוק הגלוקוז ושחרור הגלוקוז לזרם הדם. לעזור לשמור על רמות סוכר יציבות בדם, ולהקטין את הסבירות לעליית סוכר בדם.
חלבון גרעיני דלעת הוא מקור טוב ל סיבים, המספק 4 גרמים למנה. כפחמימה בלתי ניתנת לעיכול, סיבים נעים לאורך מערכת העיכול כמו מטאטא, ועוזרים לשמור על הכול נקי ומסודר. הוא גם עוזר להאט את עיכול הגלוקוז, תומך באיזון הסוכר בדם. צריכה מספקת של סיבים מועילה גם לבריאות הלב וניהול משקל.
כולסטרול גבוה הוא אחת מבעיות הלב הנפוצות ביותר בארצות הברית. אכילת מזונות עתירי סיבים, כמו חלבון גרעיני דלעת, יכולה לעזור להפחית את הכולסטרול. סיבים נקשרים לכולסטרול במעי הדק, ומונעים מהגוף להשתמש בו. הכולסטרול מופרש מהגוף יחד עם הסיבים.
חומצה לינולאית, חומצת שומן אומגה 6 הנמצאת במזונות צמחיים כמו גרעיני דלעת, עשויה גם היא לסייע בשיפור בריאות הלב. מחקר שנערך בשנת 2020 בנושא 'חומרים מזינים' מצא שהחלפת שומנים רוויים בחומצה לינולאית קשורה לירידה ברמות הכולסטרול הכולל ועשויה לסייע בהפחתת רמות הטריגליצרידים.
גרעיני דלעת מספקים גם אשלגן, מינרל שעשוי לסייע בהורדת לחץ הדם ולהפחתת מחלות לב וסיכון לשבץ מוחי. מנה אחת של גרעיני דלעת מכילה 10% מהערך היומי של אשלגן.
השמן המופק מגרעיני דלעת, המכונה שמן גרעיני דלעת, עשוי לסייע בתמיכה בבריאות שלפוחית השתן ו הערמונית ולשפר מצבים הקשורים לשלפוחית השתן.
במחקר שנערך בקרב 45 אנשים עם פעילות יתר של שלפוחית השתן, אלו שצרכו 10 גרם שמן גרעיני דלעת יומי במשך 12 שבועות היו בעלי תדירות נמוכה יותר של שלפוחית השתן. בגרעיני דלעת עשויים לסייע בהורדת הסיכון לאבנים בשלפוחית השתן.
מחקר אחר בחן את ההשפעות של גרעיני דלעת על בריאות הערמונית ב-1,431 גברים עם תסמינים של ערמונית מוגדלת. הוא מצא שאלו שצרכו 10 גרם גרעיני דלעת מדי יום במשך 12 חודשים חוו שיפור משמעותי בתסמינים שלהם בהשוואה לאלו שלקחו פלצבו.
למזונות מסוימים, כולל גרעיני דלעת, יש תכונות המשפרות את מצב הרוח בהגדלת רמות הסרוטונין במוח.
גרעיני דלעת הם מקור לחומצת האמינו טריפטופן—מנה של 1 אונקיה של גרעיני דלעת מספקת 0.16 גרם. טריפטופן הוכח כמגביר את רמות הכימיקל סרוטונין במוח שאחראי לתחושה של הרגשה טובה בגוף. מחקר ב-Journal of Psychiatry and Neuroscience דיווח על ראיות מבטיחות לכך שטריפטופן עשוי לכלול סגולות נוגדות דיכאון עבור אלה הסובלים מדיכאון קל עד בינוני ואנשים שמתעצבנים בקלות.
אם אתם נאבקים ב דיכאון או עצבנות, פנו למומחה לבריאות הנפש או לרופאה הראשית שלכם.
חלבון גרעיני דלעת הוא אפשרות חלבון מצוינת על בסיס צמחי העשויה מגרעיני דלעת טחונים. הוא מספק סיבים, שומנים בריאים, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים, יחד עם חלבון. עם יתרונות בריאותיים הנעים מרמות טובות יותר של סוכר בדם ובריאות הלב ועד לתמיכה בבריאות שלפוחית השתן והערמונית ושיפור במצב הרוח, נסו להוסיף חלבון גרעיני דלעת לשגרה היומית הבריאה שלכם לאורך השנה.
הפניות:
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,
מרכז הבריאות הזה אינו מתכוון לספק אבחון, טיפול או ייעוץ רפואי. הצג עוד. התוכן המופיע במרכז הבריאות הזה הוא למטרות מידע בלבד. יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע אחר בתחום הרפואה לגבי כל אבחון או אפשרויות טיפול רפואיות או הקשורות לבריאות. אין לראות במידע במרכז הבריאות הזה תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הרפואה. הטענות שהושמעו לגבי מוצרים ספציפיים כחלק ממרכז הבריאות הזה אינן מאושרות לאבחון, טיפול, ריפוי או מניעת מחלות
.
