תוכן העניינים
תוכן העניינים
אחד ממזונות העל החזקים ביותר הוא הסלק. גם העלים וגם השורש עמוסים בחומרים מזינים ופיטוכימיקלים. ומחקר מודרני גילה יתרונות בריאותיים יוצאי דופן, כולל שיפור בריאות הלב וכלי הדם, כוח וסיבולת, עם צריכת סלק.1
אבקת סלק התגלתה כדרך נהדרת ללכוד את כל היתרונות התזונתיים והבריאותיים של מיץ סלק בצורה נוחה וטעימה יותר. הצבע הסגול-ארגמן של אבקת הסלק נובע מבטאלאינים, הכוללים בטאציאנין, הפיגמנט העיקרי של הסלק.
בטאלאינים הם גם הרכיבים הפיטוכימיים המרכזיים האחראים לרבים מהיתרונות הבריאותיים של סלק.2 עם זאת, המוקד העיקרי של תוספי סלק היה תרכובות הניטרט שלו.3
כמו במיץ סלק, ניטרטים באבקת סלק מגבירים בסופו של דבר את ייצור תחמוצת החנקן על ידי תאים המצפים את כלי הדם. החנקן החמצני חשוב מאוד לשיפור זרימת הדם, להורדת לחץ הדם ולמניעת היווצרות של קרישי דם. על ידי העלאת רמות תחמוצת החנקן , אבקת סלק משפרת את זרימת הדם, מפחיתה את לחץ הדם ואת היווצרות קרישי הדם, ומשפרת את נזילות הדם (הדם הופך פחות צמיג ולכן זורם דרך כלי הדם ביתר קלות).
בנוסף לניטרט תזונתי, רכיבי הבטאלאין של הסלק מגבירים גם את הפעילות של אנזים, סינתטאז החנקן החמצני האנדוגני (eNOS), שמגביר את רמות החנקן החמצני ללא קשר לרכיב הניטרט. פעולה זו היא אפקט אנטי-אייג'ינג מרכזי של אבקת סלק, שכן פעילות eNOS יורדת ככל שאדם מזדקן.
ההשפעות הפוטנציאליות של אבקת סלק כנגד הזדקנות נצפו במחקר כפול סמיות בקרב נבדקים מבוגרים יותר (בגילאי 65 עד 79). מינון יחיד וגם מינון יומי של סלק במשך שבועיים הגבירו משמעותית את מהירות וכוח השרירים.
נטילת תוספים במשך שבועיים העלו את מהירות מותח הברך המקסימלית (Vmax) ב-7% ואת ההספק (Pmax) ב-9% גבוה יותר מהמדידות בקו ההתחלה. מחברי המחקר הגיעו למסקנה, "גודל השיפורים האלו מספיק כדי לקזז את הירידה הנובעת מעשור או יותר של הזדקנות..."4
אבקת סלק יכולה לשפר את הפיזיולוגיה האנושית או תהליכים בגוף באמצעות מספר מנגנונים מרכזיים, כמו מיץ סלק. פעולתו של סלק להגברת תחמוצת החנקן היא היבט חשוב ביכולתו להגביר את זרימת הדם, לשפר ביצועים אתלטיים ואף להוריד את לחץ הדם. אבל זוהי דוגמה נוספת להשפעה יסודית ובסיסית של סלק בקידום הבריאות הכללית. מחקרים קליניים בבני אדם הראו כי תוספת סלק יכולה לשפר את דינמיקת זרימת הדם.2,3
היכולת לשפר את זרימת הדם משתרעת על פני כל הגוף, כולל המוח, הלב, הכליות, העור ורקמת הזקפה. העניין הוא שבסופו של דבר, אבקת סלק מספקת אספקת דם וחמצן רב יותר לתאים, מה שמוביל בדרך כלל לתפקוד משופר בכל התאים, הרקמות והאיברים. אבקת סלק, המשפרת את זרימת הדם לכל רקמות הגוף, הופכת לטוניק לכל הגוף המסייע בשיפור הבריאות הכללית.2,3,5
לאבקת סלק יתרונות בריאותיים נוספים המבוססים על מחקרים על מרכיביה העיקריים. ובעוד שניתן להוסיף אותו לרשימה הארוכה של מוצרים טבעיים המפעילים פעולה נוגדת חמצון ישירה, חשובה אף יותר היא יכולתו של אבקת סלק להשפיע על מסלולי איתות תאיים המפעילים את מערכת נוגדת החמצון של הגוף. באופן ספציפי, בטאלאינים מפעילים את Nrf2 (גורם 2 הקשור לגורם גרעיני-תא דם אדום 2), המווסת העיקרי של תגובת הגוף לדלקת ונזק תאיים. Nrf2 הוא מוליך מומחה לביטוי של מאות גנים המקדמים יצירת תרכובות ואנזימים מנקי רעלים/נוגדי חמצון רבים (למשל, גלוטתיון). בטאלאינים משפרים את הביטוי של המחדשים והמגנים התאיים האלה. על ידי הגברת Nrf2, אבקת סלק מקדמת בריאות ברמה תאית עמוקה מאוד.2,3,6
בטאלאינים מפעילים גם את SIRT1, אחד הסירטואינים העיקריים בגוף. מולקולות מפורסמות בחוגים מדעיים בהאטת ההזדקנות ובעזרה להתמודדות עם השמנת יתר, בקרת סוכר בדם, ירידה קוגניטיבית והפרעות רבות אחרות הקשורות לגיל. רסברטרול הוא מפעיל SIRT1 הידוע ביותר. אבל בטאלאינים פועלים להפעלת SIRT1 באמצעות מנגנון שונה לחלוטין ונראה שהם משפיעים על רשת הסירטואין בדרכים חזקות הרבה יותר מאשר רסברטרול.6 חוקרים רק מתחילים לחקור את הנתיב המרגש הזה.
רבים משתמשים באבקת סלק לטיפול בלחץ דם גבוה. חלק ניכר מהשפעותיו של סלק על הורדת לחץ הדם מיוחסות למרכיב הניטרט שבו, אשר מומר על ידי חיידקים בחלל הפה לניטריט ונספג בגוף. התאים מצפים את כלי הדם לאורך הגוף הופכים לאחר מכן את הניטריט לחנקן חמצני. בליעת ניטרט סלק מקדמת את הורדת לחץ הדם באמצעות הרחבה משופרת והפחתת נוקשות כלי הדם, ובכך מפחיתה את הכוח (הלחץ) המופעל על כלי הדם בזמן שהדם זורם.
למרות שישנם מקורות תזונתיים אחרים של ניטרטים, סלק יעיל הרבה יותר בהעלאת רמות הניטריט בדם מאשר אכילת צריכה גבוהה מאוד של מזונות אחרים עשירים בניטרט או נטילת תוסף מלח ניטרט. לרמת הניטרט בתזונה יש השפעה מינימלית על רמות הניטרט והניטריט בפלזמה, אך צריכת סלק יכולה להעלות משמעותית את רמות הניטרט והניטריט בפלזמה לאורך היום.3,7
ראיות קליניות להשפעה של סלק על הורדת לחץ דם הוכחו ביותר מ-100 ניסויים קליניים בבני אדם. באחד המחקרים הראשונים שבחנו אבקת סלק ולחץ דם, חוקרים מבית הספר לרפואה של לונדון הראו כי שתיית 16 אונקיות של מיץ סלק טרי ביום הפחיתה משמעותית את לחץ הדם הסיסטולי (המספר העליון) והדיאסטולי (המספר התחתון) עד 10 מ"מ כספית אצל נבדקים בריאים.8 סלק הוריד את לחץ הדם תוך שעה, כאשר שיא הירידה התרחש 3 עד 4 שעות לאחר הבליעה. זמן השיא של ירידה בלחץ הדם מתואם עם המראה ורמות השיא של הניטריט.
מאז המחקר הראשוני הזה בשנת 2008, למעלה מ-100 מחקרים קליניים נוספים העריכו את ההשפעה של סלק על הורדת לחץ הדם.9,10 ההשפעה הכוללת מנתונים שנאספו במחקרים שנמשכו זמן רב ובמינון מספקים מראה ירידה צנועה יותר של 5 מ"מ כספית הן בלחץ הדם הסיסטולי והן בלחץ הדם הדיאסטולי. ולמרות שלא מדובר בירידה משמעותית, רמת הפחתה זו של לחץ דם תפחית את שיעור שבץ מוחי והתקפי לב בכ-10%. מבחינת חיים, זה אומר כ-1.5 מיליון חיים ניצלים מדי שנה.
ברוב המחקרים עם סלק, רמת הניטרט במוצר או בדם הנבדק הייתה הגורם המרכזי ליעילות. ההשפעה של הורדת לחץ הדם נמשכת בדרך כלל כשבועיים, שכן למנה בודדת יש השפעה זניחה. ההשפעה של סלק על הורדת לחץ הדם מתחזקת אם אנשים עוסקים באופן קבוע בפעילות אירובית בעצימות בינונית.11
קיימת שונות מסוימת בתגובה להשפעות של הורדת לחץ הדם באמצעות סלק, כאשר גיל מתקדם וגנטיקה הם גורם עיקרי עקב פעילות מופחתת (הזדקנות) או ביטוי מופחת (גנטיקה) עבור eNOS. אנזים זה ממיר ניטריט לתחמוצת חנקן.12 סיבה נוספת ליעילות מופחתת היא חוסר במיקרואורגניזמים דרך הפה או במעיים הממירים ניטרט לניטריט.
ובעוד שההשפעה של אבקת סלק על הורדת לחץ הדם חשובה, הממצא הקליני העקבי ביותר של סלק הוא שיפור תפקוד רירית כלי הדם, מה שמוביל לשיפור זרימת הדם. פעולה זו עשויה להיות חשובה יותר ביכולתה של אבקת סלק לקדם בריאות לב וכלי דם.
נערכו מחקרים מדעיים רבים על השפעות אבקת סלק על פעילות גופנית, כוח שרירים וסיבולת, והתאוששות לאחר פעילות גופנית. סקירה שיטתית מפורטת שנערכה לאחרונה של כל המחקרים הקליניים ביישומים אלה הגיעה למסקנה כי תוספת סלק הייתה היעילה ביותר לשיפור ביצועי האימון בפעילויות הנמשכות בין 2 ל-10 דקות, ונראה כי התוצאות הטובות ביותר מושגות כאשר תוספת הסלק ניתנה לפחות 2.5 שעות לפני האימון. כמו כן, היא הגיעה למסקנה כי השימוש במי פה לחיטוי, או כל דבר אחר המשבש את המיקרוביום בפה, ישבש את ההמרה של ניטרטים בסלק לניטריטים כדי להפחית את היעילות של ייצור הסלק עם השפעות שליליות פוטנציאליות על בריאות הלב וכלי הדם וביצועי פעילות גופנית. עשוי להפחית את השפעת הניטרט.
אבקת סלק יכולה גם לשפר את הביצועים הפיזיים הכלליים ואת תפקוד הלב במהלך פעילות גופנית. לדוגמה, במחקר שנערך בשנת 2009, 12 רוכבי אופניים גברים צרכו 140 מ"ל/יום של סלק מרוכז או פלצבו במשך 6 ימים. לאחר מכן הם עברו למשקה השני לאחר תקופה ללא התערבות של 14 יום.15 לאחר התוסף ביום 6, הנבדקים ביצעו 60 דקות של רכיבה על אופניים תת-מקסימלית, ולאחר מכן ניסוי זמן של 10 ק"מ. ביצועי הניסוי בזמן (953 לעומת 965 שניות) ותפוקת הכוח (294 לעומת 288 וואט) השתפרו לאחר הסלק האמיתי בהשוואה לפלצבו. ברכיבה תת-מקסימלית, צריכת החמצן (VO2) הייתה נמוכה יותר גם עם צריכת סלק אמיתית. מה המשמעות של כל הנתונים האלה? בקיצור, אבקת סלק מקדמת סיבולת גופנית וביצועים מוגברים. בתחרויות ספורט, זה עשוי להיות ההבדל בין ניצחון להפסד.
סלק מועיל במיוחד בשיפור ביצועים בפעילות גופנית בעצימות גבוהה הכוללת תנועות מתפרצות הנמשכות פחות מ-6 שניות כמו הרמת משקולות או ריצה מהירה. תוצאות מסקירה שיטתית הראו שב-4 מתוך 10 מחקרי ספרינט, תוספת סלק שיפרה את זמן הריצה ואת תפוקת הכוח. במחקרים על הרמת משקולות, 4 מתוך 10 המחקרים הדגימו שיפור בכוח ובמהירות הביצוע של תרגילים עם משקולות חופשיות ואימונים איזוקינטיים.16
סלק עשוי גם להגביר את ההתאוששות הקשורה לאימון גופני ולסייע בהתאוששות מהירה יותר של כוח ובהפחתת כאבים, דלקות ונזקי שרירים לאחר אימון. סלק גם מונע נזק לשרירים הנגרם כתוצאה ממאמץ (EIMD) על פי מטא-אנליזה של שישה מחקרים מבוקרים, כפולי סמיות. EIMD גורם לירידה בכוח השרירים, כאב ונפיחות שרירים מוגברים וסמנים של דלקת בדם. תוצאות מצטברות הראו כי נבדקים שצרכו אבקת סלק לפני התאוששות איזומטרית מואצת 72 שעות לאחר פעילות גופנית העלו את סף הכאב עקב לחץ תוך 48 שעות.17,18
מכיוון שהרכיבים הפעילים של סלק רגישים לחום, אבקות הסלק הטובות ביותר מיוצרות ללא חום גבוה. בהקשר זה, אבקות סלק המשתמשות בתהליך INFIDRITM עומדות מעל השאר. ראשית, זוהי אבקת סלק שנועדה לספק את כל הרכיבים המרכזיים שאושרו על ידי מחקר קליני. אבקות סלק רבות בשוק הן סלק טחון שמיובש בתופים או מיובשים בריסוס בחום גבוה. תהליך INFIDRITM הוא טכנולוגיית ייבוש עדינה המשתמשת באורכי גל ממוקדים של אור אינפרא אדום המסירים מים מהסלק מבלי לפגוע בתרכובות המועילות השבירות.
עם עשרות מחקרים קליניים חיוביים בבני אדם עם סלק, ישנן עדויות מסוימות לרמות המינון הנדרשות לשיפור בריאות הלב וכלי הדם, כוח פיזי וסבילות, והתאוששות מפעילות גופנית באמצעות אבקת סלק. רוב המחקרים השתמשו במינונים יומיים של סלק בין 70 ל-250 מ"ל, והתוצאות הטובות ביותר נצפו כאשר נטלו לפחות 140 מ"ל של סלק במשך יותר מ-14 ימים. המינונים של אבקת סלק צריכים להיות קרובים למינונים הנ"ל. יש שונות באיכות אבקת סלק, והמינון ישתנה בהתאם.
עבור אבקת סלק איכותית, כגון אבקת סלק אורגנית של California Gold, 10 גרם (כף אחת) שווים בערך ל-100 מ"ל של סלק.
כדי לפשט את המלצות הצריכה היומית בעת שימוש באבקת סלק, לבריאות כללית כף אחת ביום מספיקה, אך לתמיכה בבקרת לחץ דם ובאינדיקציות ממוקדות אחרות, מומלץ מינון גבוה יותר של שתי כפות (20 גרם).
אבקת סלק נסבלת בדרך כלל היטב, ולא נצפות תופעות לוואי ברמות הצריכה המומלצות. עם זאת, צריכת אבקת סלק, סלק או מיץ סלק תגרום לעיתים קרובות לצואה בצבע אדום כהה או שחור ולשתן בגוון אדום. לא להיבהל. אלה פשוט הפיגמנטים האדומים בסלק. זוהי תופעה רגילה.
ישנן דרכים רבות להוסיף אבקת סלק לתזונה של אדם אם הוא רוצה ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים הנפלאים. זכרו שערבוב אבקת סלק הוא דרך נהדרת להוסיף מעט מתיקות ועומק טעם לכל מיני ארוחות מתוקות ומלוחות. הנה כמה מתכונים עם אבקת סלק שיעזרו לכם להתחיל.
רכיבים:
הוראות:
רכיבים:
הוראות:
רכיבים:
הוראות:
חלקו את התערובת ל-10 כדורים שווים.
מקורות:
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,
מרכז הבריאות הזה אינו מתכוון לספק אבחון, טיפול או ייעוץ רפואי. התוכן המופיע במרכז הבריאות הוא למטרות מידע בלבד. יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע אחר בתחום הרפואה לגבי כל אבחון רפואי או אפשרויות טיפול בריאותיות. אין לראות במידע במרכז הבריאות הזה תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הרפואה. הטענות שהושמעו לגבי מוצרים ספציפיים במסגרת פרסומים במרכז הבריאות אינן מאושרות לאבחון, טיפול, ריפוי או מניעת מחלות
.
