אנזימים לשיפור של עיכול גלוטן

אילו אנזימים יוכלו לעזור לי אם יש לי בעיה עם עיכול גלוטן?

התשובה הפשוטה היא: נטילת תוסף המכיל אנזימים שיכולים לעכל גלוטן. אבל קודם הרשו לי להציג סקירה כללית של הנושא. לפי סקר שנערך בארה"ב, אחד מכל 3 בוגרים נמנע מצריכת גלוטן או משתדל לצמצם את צריכתו. גלוטן הוא מכלול החלבונים העיקרי המצוי בדגנים, כולל חיטה, שעורה, כוסמין ושיפון. רבים סובלים מאי-סבילות לגלוטן וגם לקזאין, חלבון שמצוי בחלב. צריכת החלבונים הללו על-ידי אנשים עם אי-סבילות יכולה לגרום לאי-נוחות במערכת העיכול, ובפרט להצטברות גזים ולבטן נפוחה.

 אמנם הקפדה על תזונה נטולת גלוטן וקזאין היא הפתרון הפופולרי להתמודדות עם אי-סבילות לגלוטן ולקזאין, ואכן סילוק החלבונים הללו יקל על אי-הנוחות, אבל לעתים קרובות קיימים בתזונה מקורות נסתרים של גלוטן וקזאין שעדיין יכולים לגרום לאי-נוחות מסוימת.

בחנויות טבע ואפילו במרכולים הרגילים ניתן להשיג מגוון מוצרים ללא גלוטן. בין הדגנים הבריאים שיכולים להחליף דגנים עם גלוטן ירבוז, קינואה ומגוון סוגי אורז, כמו אורז חום, אדום, שחור או פראי. קזאין מצוי בחלב ובמוצרי חלב. כמובן, צריך לקרוא את התוויות של מוצרי מזון בקפידה כדי להימנע מצריכת גלוטן וקזאזין. 

תוספים עם אנזימי עיכול יכולים לעזור לאנשים לסבול צריכת כמויות קטנות יותר של גלוטן או קזאין, במיוחד בשלב הראשון של דיאטה ללא גלוטן ו/או קזאין. רוב התכשירים לשיפור עיכול גלוטן מכילים את האנזים די-פּפּטידיל פּפּטידאז IV (או DPP-IV). האנזים הזה פועל גם על גליאדין וגם על קזאין, והוא עמיד בפני פירוק על-ידי אנזימי עיכול אחרים. מעריכים כי DPP-IV הוא אחד האנזימים המרכזיים האחראים לפירוק החלבונים הנ"ל, וידוע כי רמת האנזים הזה ברירית המעי של אנשים עם רגישות ואי-סבילות לגלוטן היא נמוכה. למעשה, קיים יחס הפוך בין רמת DPP-IV לפגיעה ברירית המעי אצל אנשים עם רגישות לגלוטן. במלים אחרות, ככל שרמת DPP-IV נמוכה יותר, כך הפגיעה ברירית המעי תהיה משמעותית יותר.

לעתים קרובות ממליצים על תכשירים עם DPP-IV כהגנה מפני מקורות גלוטן סמויים. אם אתם מעוניינים בסיוע עם עיכול גלוטן, נסו תכשיר שמכיל DPP-IV.