תוכן העניינים
תוכן העניינים
תבלינים לא רק מוסיפים למאכלים טעמים ספציפיים. הם גם יכולים להיות דרך נהדרת לשדרג את הערך התזונתי ואת הטעם של המאכלים. אם מרגישים שמשהו חסר במאכל, במקרים רבים המרכיב החיוני שחסר הוא שום, בצל או אבקת פפריקה. כמעט כל תערובת תבלינים סודית מכילה לפחות אחד משלושת התבלינים האלה, שכן הם זולים, משפרים את הערך התזונתי וטעימים מאוד.
אבקת בצל היא אחד התבלינים הפשוטים ביותר. התבלין הזה נוצר פשוט על-ידי טחינה של בצל מיובש לקבלת אבקה דקה, אותה ניתן להוסיף למגוון רחב של מאכלים. במלים אחרות, מי שאוכל אבקת בצל נהנה מכל היתרונות הבריאותיים הידועים של בצל. קורטוב אחד של אבקת בצל מעניק את כל המרכיבים התזונתיים שמכיל בצל שלם. זה אומר שאפשר לקבל 24 מ"ג של אשלגן ו-3 מ"ג של מגנזיום מכפית אחת של אבקת בצל. אבות המזון החשובים הללו עשויים לעזור לגוף לבנות רקמת עצם בריאה, למנוע התכווצויות שרירים, לווסת את קצב הלב, לשפר את תפקוד העצבים ולאזן את רמות הסוכר בדם.
זהו ללא ספק אחד התבלינים הכי רב-תכליתיים. נסו להוסיף אבקת בצל לתערובת תבלינים, לערבב אותה עם תיבול לסלט או אפילו לפזר אותה על מוקפצים. תרומתה של אבקת בצל לטעם המאכל תהיה מקסימלית כשמבשלים אותה על אש נמוכה עם כמות מסוימת של נוזל. אם מוסיפים אבקת בצל בלבד למחבת על אש גבוהה, זה בדרך כלל יגרום לכך שהאבקה תישרף וייווצר טעם מר.
נסו את המתכון הטעים הזה המכיל ביצים, בצל, קישואים וצמחי תבלין. הוא מבליט את הטעם של אבקת הבצל.
מרכיבים:
הוראות:
זה אלפי שנים שום נתפס כצמח מרפא. אחד היתרונות הגדולים ביותר שלו הוא שיש לשום פוטנציאל לתרום לחיזוק מערכת החיסון. מחקר שפורסם בכתב העת Advances in Therapy העלה כי כמוסות שום פשוטות מפחיתות את הסיכון להצטנן ביותר מ-60%. חוקרים גם קשרו שימוש בתוספי שום להורדת לחץ דם ולרמות נמוכות יותר של "הכולסטרול הרע" מסוג LDL. אמנם אבקת שום לא מכילה את כל המרכיבים של שום טרי, אבל היא כן מכילה כמה תרכובות גופרית מועילות. אלה נוגדי חמצון שעשויים לעזור להגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים שגורמים לסימני הזדקנות.
טעם השום החריף הוא כל-כך בולט, שאפילו קורטוב של אבקת שום משנה לחלוטין את פרופיל הטעמים של מאכל. בבישול אפשר לעשות מגוון שימושים שונים בשום, כמעט כמו באבקת בצל. יתרון גדול של אבקת שום על פני שום טרי הוא בכך שניתן לערבב אותה בקלות עם תערובות תבלינים לבשר בלי שהאבקה תישרף. יתר על כן, שום טרי נשרף ממש בקלות. אפשר להוסיף קורטוב של אבקת שום גם כדי לשפר את הטעם של רוטב פסטה, להוסיף טעם לרוטב צזיקי או להוסיף פיקנטיות לטאקו.
המתכון הזה מבוסס על שיטה די ייחודית של בישול עם אבקת שום. במקום להוסיף אותה ישירות למאכל, קודם משרים את אבקת השום בחלב. התוצאה היא טעם מעט יותר עדין ומתוק שמשלים את השלמות החמאתית של תפוחי האדמה. התוצאה הסופית היא מאכל פשוט, אך עשיר בטעמים שמתאים כתוספת למגוון רחב של מאכלים.
מרכיבים:
הוראות:
לפפריקה יש תפקיד חשוב בבישול בריא, כי היא מיוצרת מפלפלים מתוקים מיובשים. הצבע הכתום הבהיר של הפלפלים האלה מגיע מקרוטנואידים, סוג של נוגדי חמצון שנקשרים לשמירה על בריאות העיניים ולהפחתת דלקות. מחקרים גילו כי פפריקה גם עוזרת לאזן את רמות הסוכר בדם, כך שהיא עשויה לעזור לרדת במשקל ולמנוע סוכרת. פפריקה מעושנת היא בחירה טובה במיוחד לסובלים מבעיות בריאות שונות, בגלל טעמה העז. הוספתה מבטיחה שיהיה למאכל טעם נהדר, בלי צורך בכמות גדולה של נתרן ומוצרים מן החי שאינם בריאים.
הוסיפו פפריקה מעושנת לכל מאכל שזקוק לתוספת של טעם מעושן, מתוק ומעט מפולפל. התבלין הזה מתאים לבשר עוף, וניתן להוסיף אותו למאכלים טבעוניים כדי להעניק להם טעם מעושן. הוספת קורטוב של פפריקה לרוטב עגבניות, לירקות צלויים ולקדירת בשר תעזור ליצור טעם מורכב יותר.
אחד המאכלים הקלאסיים שמכילים פפריקה הוא פפריקש עוף. זו קדירת עוף ועבניות הונגרית מסורתית, והיא לא יכולה להיות שלמה בלי הטעם המעושן של פפריקה. זה מתכון שניתן להכין במהירות, תוך פחות מחצי שעה, והוא יכול להשביע משפחה שלמה. כדי להפוך את המאכל לבריא יותר, המתכון שאנחנו מציעים מכיל שמן זית ויוגורט יווני, במטרה לצמצם את הכמות של שומנים רוויים ולהגדיל את תכולת החלבון.
מרכיבים:
הוראות:
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,
מרכז הבריאות הזה אינו מתכוון לספק אבחון, טיפול או ייעוץ רפואי. הצג עוד. התוכן המופיע במרכז הבריאות הזה הוא למטרות מידע בלבד. יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע אחר בתחום הרפואה לגבי כל אבחון או אפשרויות טיפול רפואיות או הקשורות לבריאות. אין לראות במידע במרכז הבריאות הזה תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הרפואה. הטענות שהושמעו לגבי מוצרים ספציפיים כחלק ממרכז הבריאות הזה אינן מאושרות לאבחון, טיפול, ריפוי או מניעת מחלות
.
