גלו את הסגולות הבריאותיות המדהימות של מאצ'ה: מזון-העל היפני

מאצ'ההיא אבקת תה ירוק. מאצ'ה פופולרית להכנת משקאות חמים וקרים בבתי קפה ובתי תה אופנתיים בכל רחבי העולם. שתיית מאצ'ה החלה את דרכה בתקופת שושלת טאנג הסינית, במאה ה-8 לספירתם. הכנת אבקת תה מעלי תה מיובשים שעברו אידוי נהייתה נפוצה במאה ה-12. בשנת 1191 נזיר הזן מיויאן אייסאי גילה את מאצ'ה והביא את זרעי התה ליפן. אומרים שהוא זרע אותם בגן המקדש הבודהיסטי בקיוטו שביפן.

אמנם אבקת מאצ'ה מופקת מאותו הצמח ממנו מייצרים תה ירוק, אבל שיטות הגידול של שיחי תה המיועדים למאצ'ה הן שונות, במטרה למקסם את הכמות של חומרים צמחיים מסוימים בעלי התה. מכסים את שיח התה למשך כ-25 יום לפני הקטיף. התהליך הזה מוביל לעלייה בייצור של חומצות אמינו וכלורופיל.

מאצ'ה מיוצרת על-ידי טחינת עלי הצמח קמליה סינית. בשנים האחרונות מאצ'ה זוכה לפופולריות בזכות הסגולות הבריאותיות הרבות שלה.

הבה נבחן את שש הסגולות הבריאותיות העיקריות של מאצ'ה.

1. מאצ'ה מכילה נוגדי חמצון חזקים

נוגדי חמצון עוזרים להגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים שעלולים לפגוע בתאים בגלל המבנה המולקולרי הלא יציב שלהם. מאצ'ה עשירה בנוגדי חמצון, כולל קטכינים ואפיקטכינים הידועים בזכות פעילותם נוגדת הדלקת.

מאחר שאבקת מאצ'ה מכילה את כל החומרים המזינים שמכילים עלי תה שלמים, תכולת הקטכינים ונוגדי החמצון האחרים בחליטה המתקבלת כשמוסיפים אבקת מאצ'ה למים חמים גבוהה יותר בהשוואה לחליטת תה ירוק רגיל. כך, מחקר אחד מצא כי תה מאצ'ה מכיל פי 137 יותר קטכינים מאשר תה ירוק רגיל שהוכן על-ידי חליטת עלי תה ירוק.

יש לנוגדי חמצון גם השפעה רבת-עוצמה להפחתת הסיכון למחלות כרוניות. הוספת מאצ'ה לתזונה שלכם עשויה לסייע במניעת פגיעה בתאים, על-ידי הגדלת רמות נוגדי החמצון בגופכם. מחקרים מראים כי צריכה גבוהה יותר של מזונות עתירי נוגדי חמצון, כולל מאצ'ה, נקשרת לסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות הקשורות לעקה חמצונית, כמו מחלות לב וכלי דם, ולתמותה מכל הסיבות.

2. מאצ'ה עשויה לסייע לכם בשמירה על משקל תקין

מאצ'ה יכולה לסייע להאצת חילוף החומרים ולהגברת היכולת לשרוף שומן, מה שעשוי להוביל לירידה במשקל. השילוב של קפאין וחומצת האמינו L‎-תיאנין המצוי במאצ'ה יכול לתרום להעלאת רמות האנרגיה וגם להשרות הרפיה ולהפחית סטרס. זה יכול להוביל לשיפור בביצועים הגופניים ולירידה באחוז השומן בגוף.

מחקר אחד מצא כי שתיית תמצית תה ירוק בפעילות גופנית בעצימות בינונית הביאה לעלייה של 17% בשריפת השומן. מחקר אחר מצא שנטילת תוספי תה ירוק מביאה לעלייה משמעותית בהוצאה הקלורית במשך 24 שעות. מחקר נוסף הראה כי צריכת תה ירוק מביאה לירידה במשקל הגוף ועוזרת לשמר את הירידה במשקל.

הכללת מאצ'ה בתזונה מאוזנת יכולה לסייע לכם לשמור על משקל בריא תוך האצת חילוף החומרים והעלאת רמות האנרגיה שלכם.

3. ייתכן שיש למאצ'ה השפעה מעכבת הזדקנות

נוגדי החמצון שמכילה מאצ'ה עשויים לתרום לשיפור בריאות העור ולצמצום הופעתם של קמטוטים וקמטים. נוגדי החמצון הללו גם יכולים להגן על העור מפני קרינת העל-סגול והזיהום התורמים להזדקנות העור.

נוגדי החמצון שמכילה מאצ'ה עוזרים להגן על התאים מפני ההשפעות המזיקות של תרכובות חמצן פעיל (ROS). ידוע שהתרכובות הללו תורמות לעלייה בסימני הזדקנות, בדלקת ובנזקי אור השמש, בגלל העלייה בעקה החמצונית. נוסף על כך, נוגדי החמצון שמכילה מאצ'ה יכולים לקדם התחדשות של תאים וייצור קולגן בעור, מה שיסייע לשמירה על מראה עור צעיר עם השפעה מעכבת הזדקנות חזקה.

ייתכן כי שתיית כוס תה מאצ'ה באופן קבוע תעזור לכם להיראות צעירים יותר, בזכות העובדה שמאצ'ה מקדמת התחדשות של תאים וייצור קולגן ובתוך כך מגינה על העור מפני קרינת על-סגול, זיהום, דלקת ועקה חמצונית.

4. מאצ'ה עשויה להגן על הכבד

הכבד הוא איבר חיוני המעורב בסילוק רעלנים מהגוף, בעיבוד החומרים המזינים וביותר מ-500 תהליכים נוספים. מאצ'ה עשויה לתרום לשיפור תפקוד הכבד.

במחקר אחד נתנו ל-80 משתתפים עם מחלת כבד שומני שלא על רקע שתיית אלכוהול 500 מ"ג של תמצית תה ירוק ביום במשך 90 יום, כאשר המשתתפים האחרים קיבלו פלצבו. באוכלוסייה שקיבלה את תמצית התה הירוק נצפתה ירידה משמעותית ברמות אנזימי הכבד, בהשוואה לקבוצת הפלצבו. עלייה ברמות אנזימי הכבד מעידה על פגיעה בכבד.

מחקר אחר גילה הגנה מפני הפגיעה בכבד ובכליות הנקשרת לסוכרת אצל עכברושים שקיבלו מאצ'ה במשך 16 שבועות. לבסוף, היה מחקר שמצא ירידה בסיכון למחלות כבד אצל אנשים ששותים תה ירוק.

ייתכן ששילוב של מאצ'ה בשגרת היומיום שלכם יתרום להגנה על הכבד, איבר חיוני בלעדיו אי-אפשר לחיות.

5. ייתכן שיש למאצ'ה השפעה חיובית על בריאות הלב

הקטכינים שמכילה מאצ'ה עשויים לתרום לשיפור זרימת דם ולהפחתת רמות הכולסטרול. הודגם כי צריכת תה ירוק תורמת לירידה גם ב-LDL, או הכולסטרול "הרע", וגם ברמת הכולסטרול הכוללת לצד רמת הטריגליצרידים.

מחקרים אחרים הראו כי צריכת תה ירוק נקשרת לירידה בסיכון למחלות לב ולשבץ. התרכובות שמכילה מאצ'ה יכולות לסייע בפירוק הרובד הטרשתי שעלול לחסום את העורקים הכליליים בלב. מאצ'ה גם עשירה בפוליפנולים. נוגדי החמצון הללו נקשרים ללחצי דם נמוכים יותר ולבריאות לב טובה יותר.

מחלות הלב הן גורם התמותה המוביל בעולם. לכן, צריכת מאצ'ה באופן קבוע בתור מקור של מזיני קורט המגינים על הלב יכולה להיות נקודת התחלה טובה לשיפור בריאות הלב.

6. מאצ'ה עשויה לשפר את ביצוע המוח שלכם

מחקרים שונים מצאו כי מרכיבי מאצ'ה, כולל קפאין ו-L-תיאנין, יכולים לשפר את תפקוד המוח.

מחקר אחד מצא כי צריכת שני גרם של אבקת מאצ'ה ביום במשך חודשיים עזרה לקשישים לשפר את תפקוד המוח שלהם. גרם אחד של מאצ'ה, או בערך חצי כפית, מכיל כ-35 מ"ג קפאין. מספר מחקרים הראו כי יש לקפאין השפעה חיובית על תפקוד המוח, כולל תגובה מהירה יותר, שיפור הזיכרון ושיפור הקשב.

התרכובת L-תיאנין שמכיל תה מאצ'ה פועלת באופן סינרגטי עם קפאין ועוזרת למנוע את הצניחה ברמת האנרגיה הנלווית לעתים קרובות לצריכת קפאין. L-תיאנין גם מקדם ערנות, והודגם שהוא מגביר את פעילות גלי האלפא במוח. גלי אלפא עשויים לקדם הרפיה בזכות הפחתת רמות הסטרס, וזה צפוי להשפיע לטובה על תפקוד המוח.

מחקר אחר מצא כי מאצ'ה משפרת את הזיכרון, הקשב וזמן התגובה בהשוואה לפלצבו. תנו למוח שלכם זריקת מרץ על-ידי הגדלת צריכת המאצ'ה כבר היום.

לפני שתתחילו להשתמש במאצ'ה באופן קבוע

אמנם יש למאצ'ה מספר סגולות בריאותיות, אבל יש מספר אזהרות שכדאי לקחת בחשבון לפני שתהפכו תה מאצ'ה לחלק משגרת היום שלכם.

מאצ'ה מכילה הרבה קפאין. אמנם יש לקפאין סגולות נהדרות, כמו העלאת רמת האנרגיה והערנות, אבל השפעתה הממריצה עלולה להיות חזקה מדי עבור בעלי רגישות לקפאין. רגישות לקפאין יכולה לגרום לתחושת עצבנות, לחרדה או לנדודי שינה.

גם בעלי רגישות לקפאין יכולים לצרוך מאצ'ה, אבל עבורם מומלץ לצרוך מאצ'ה במתינות או במינונים נמוכים יותר. מאצ'ה יכולה לגרום לעלייה זמנית בייצור החומצה בקיבה, מיד אחרי צריכתה. זה עלול לגרום לתחושת בחילה או לקלקול קיבה.

בגלל תכולת הקפאין הגבוהה של מאצ'ה, צריכת מאצ'ה מופרזת עלולה לגרום גם לשלשול.

אצל מספר אנשים עם צריכה גבוהה באופן קיצוני של מאצ'ה על בסיס יומיומי הודגמה רעילות לכבד. זכרו כי כשמדובר במאצ'ה, כל הממעט הרי זה משובח.

ניתן למנוע את רוב תופעות הלוואי השליליות אם מסתפקים בכוס אחת או שתיים של תה מאצ'ה ביום.

התמונה הגדולה

הסגולות הבריאותיות הרבות של מאצ'ההפכו את אבקת התה הזו למעין זהב ירוק.

תכולת נוגדי החמצון הגבוהה של מאצ'ה עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות. מחקרים רבים הוכיחו כי מאצ'ה יכולה להגן מפני מחלות רבות, ממחלות לב ועד מחלות כבד, וגם להפחית את הסיכון לאותן המחלות.

אותם נוגדי החמצון נותנים למאצ'ה סגולות של עיכוב הזדקנות ומעניקים לעור מראה צעיר יותר. נוסף על כך, מאצ'ה יכולה לסייע בשיקום הכבד מנזקים ולשפר את תפקוד המוח, הן אצל צעירים והן אצל קשישים.

אין הרבה תוספים שיכולים גם לסייע לרדת במשקל, גם להגן על הלב וגם להפחית את רמת הדלקת.

ניתן להכין מאצ'ה בקלות, ואפשר להשתמש בה במגוון דרכים שונות. ניתן להוסיף אבקת מאצ'ה למים קרים או חמים להכנת תה טעים, או להוסיף אותה למאפים כדי להפוך את הקינוחים האהובים עליכם לבריאים יותר. גם סמות'י עם מאצ'ה הוא רעיון לא רע, ואפשר לנסות גם רפרפת מאצ'ה.

ברוכים הבאים לעולם של מאצ'ה! התחילו כבר היום לנצל את הסגולות הבריאותיות הרבות שלה!

הפניות:

1. Arab L, Liu W, Elashoff D. Green and black tea consumption and risk of stroke: a meta-analysis. Stroke. 2009;40(5):1786-1792. doi:10.1161/STROKEAHA.108.538470
2. Arts IC, Hollman PC, Feskens EJ, Bueno de Mesquita HB, Kromhout D. Catechin intake might explain the inverse relation between tea consumption and ischemic heart disease: the Zutphen Elderly Study. Am J Clin Nutr. 2001;74(2):227-232. doi:10.1093/ajcn/74.2.227
3. Bérubé-Parent S, Pelletier C, Doré J, Tremblay A. Effects of encapsulated green tea and Guarana extracts containing a mixture of epigallocatechin-3-gallate and caffeine on 24 h energy expenditure and fat oxidation in men. Br J Nutr. 2005;94(3):432-436. doi:10.1079/bjn20051502
4. Hursel R, Viechtbauer W, Westerterp-Plantenga MS. The effects of green tea on weight loss and weight maintenance: a meta-analysis. Int J Obes (Lond). 2009;33(9):956-961. doi:10.1038/ijo.2009.135
5. Ide K, Yamada H, Takuma N, et al. Green tea consumption affects cognitive dysfunction in the elderly: a pilot study. Nutrients. 2014;6(10):4032-4042. Published 2014 Sep 29. doi:10.3390/nu6104032
6. Jimenez-Saenz M, Martinez-Sanchez Mdel C. Acute hepatitis associated with the use of green tea infusions. J Hepatol. 2006;44(3):616-617. doi:10.1016/j.jhep.2005.11.041
7. Michalak M. Plant-Derived Antioxidants: Significance in Skin Health and the Ageing Process. Int J Mol Sci. 2022;23(2):585. Published 2022 Jan 6. doi:10.3390/ijms23020585
8. Nobre AC, Rao A, Owen GN. L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:167-168.
9. Oresajo C, Pillai S, Manco M, Yatskayer M, McDaniel D. Antioxidants and the skin: understanding formulation and efficacy. Dermatol Ther. 2012;25(3):252-259. doi:10.1111/j.1529-8019.2012.01505.x
10. Pezeshki A, Safi S, Feizi A, Askari G, Karami F. The effect of green tea extract supplementation on liver enzymes in patients with nonalcoholic fatty liver disease. Int J Prev Med. 2016;7:28. Published 2016 Feb 1. doi:10.4103/2008-7802.173051
11. Pham-Huy LA, He H, Pham-Huy C. Free radicals, antioxidants in disease and health. Int J Biomed Sci. 2008;4(2):89-96.
12. Sherman SM, Buckley TP, Baena E, Ryan L. Caffeine enhances memory performance in young adults during their non-optimal time of day. Front Psychol. 2016;7:1764. Published 2016 Nov 14. doi:10.3389/fpsyg.2016.01764
13. Venables MC, Hulston CJ, Cox HR, Jeukendrup AE. Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. Am J Clin Nutr. 2008;87(3):778-784. doi:10.1093/ajcn/87.3.778
14. Weiss DJ, Anderton CR. Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. J Chromatogr A. 2003;1011(1-2):173-180. doi:10.1016/s0021-9673(03)01133-6
15. Yin X, Yang J, Li T, et al. The effect of green tea intake on risk of liver disease: a meta analysis. Int J Clin Exp Med. 2015;8(6):8339-8346. Published 2015 Jun 15.
16. Zheng XX, Xu YL, Li SH, Liu XX, Hui R, Huang XH. Green tea intake lowers fasting serum total and LDL cholesterol in adults: a meta-analysis of 14 randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2011;94(2):601-610. doi:10.3945/ajcn.110.010926