5 מתכונים טעימים לארוחת בוקר ללא גלוטן

אמנם שוק המזון התקדם כדי לתת מענה לאתגר של אספקת מוצרים טעימים ללא גלוטן, לצד מרכיבים נוחים לבישול עבור אנשים עם אי-סבילות לגלוטן, אבל לפעמים הכנת ארוחת בוקר מקורית עדיין עלולה להוות אתגר לא פשוט עבור חובבי בישול.

החדשות הטובות הן שבימינו ניתן להשיג הרבה מרכיבים בריאים שמהם בשלנים יכולים להכין ארוחות בוקר ייחודיות, בריאות וטעימות. קיימים מתכונים קלים להכנת מאפינים, לחמניות מתוקות, פנקייקים, ופלים, תבשילי בוקר מלוחים וחטיפי ארוחת בוקר שניתן לקחת לדרך. המתכונים הללו הם פתרון מצוין לאנשים שהתחילו להשתעמם מארוחות הבוקר השגרתיות.

מאפינים עם אוכמניות כחולות ללא גלוטן

מאפינים עם אוכמניות כחולות הם אחד המאכלים הפופולריים והאהובים ביותר שמגישים לארוחת בוקר. מעבר לכך שהמאפינים הכי טעימים בדרך כלל מכילים הרבה קמח לבן וטונות של סוכר, לרוב הם גם עתירי גלוטן. להלן מתכון בריא יותר שעשיר במרכיבים עתירי חלבון ושומנים בריאים. המאפינים האלה עם אוכמניות כחולות בתוספת פירורי שקדים יותר בריאים ולא פחות טעימים ממאפינים רגילים.

מרכיבים:

• 1/2 כוס של קמח קוקוס מנופה
• כוס אחת של קמח טפיוקה, מחולק לשני חלקים
• 5/8 כפית של מלח ים
• 1/2 כפית של סודה לאפייה
• 1/2 כוס של חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר, מחלוקת לשני חצאים
• 1/2 כוס של דבש נוזלי
• כ-340 גר' אוכמניות כחולות
• 6 ביצים
• 1/2 כוס של קמח שקדים
• 1/4 כוס של סוכר מגורען
• 1/8 כפית של קינמון טחון

הוראות:

1. חממו את התנור לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס. הניחו גביעי נייר למאפינים בשקעי תבנית ל-12 מאפינים.
2. נפו ביחד את קמח הקוקוס, חצי מקמח הטפיוקה, 1/2 כפית של מלח ים והסודה לאפייה. הניחו את התערובת בצד.
3. ערבבו את החמאה והדבש בקערה נוספת בעזרת מערבל מזון, עד שיתקבל מרקם קרמי.
4. הוסיפו את הביצים לתערובת החמאה והדבש. גרדו את דפנות הקערה והמשיכו לערבב עד לקבלת מרקם אחיד.
5. הוסיפו לתערובת הביצים את תערובת הקמחים. ערבבו עד לקבלת מרקם חלק.
6. קפלו את האוכמניות לתערובת. המתינו כחמש דקות.
7. מזגו את הבלילה לגביעי המאפינים.
8. בקערה נקייה ערבבו בעזרת חותכן עוגיות את קמח השקדים, החצי השני של קמח הטפיוקה, הסוכר, 1/8 כפית מלח והקינמון, עד שייווצרו גושים.
9. פזרו את התערובת על המאפינים.
10. אפו במשך כ-25 דקות, או עד שהאמפינים יזהיבו מעט.
11. תנו למאפינים להתקרר במשך כחמש דקות, ואז הוציאו אותם מהתבנית ותנו להם להתקרר לגמרי.
12. הגישו עם חלב, תה או קפה.

ופלים אווריריים לארוחת בוקר

בדרך כלל לא מזכירים את המילה "אוורירי" באותו המשפט עם צירוף המילים "ללא גלוטן". אבל המתכונים הטובים ביותר ללא גלוטן מכילים מרכיבים בריאים שהופכים את ארוחת הבוקר הסופית לא רק לטעימה יותר, אלא גם לקלילה ואוורירית יותר. המתכון הבא של ופלים טעימים הוא קל להכנה. יתר על כן, בזכות המרכיבים שהוא מכיל, הוא יכול להתחרות גם עם וופלים מסורתיים מבחינת הטעם והמרקם.

אפשר להגיש את הוופלים האלה עם תוספות שונות, לפי הטעם האישי. יש המעדיפים תוספות מסורתיות כמו סירופ מייפל עם חמאה, ואחרים אולי יבחרו בפירות טריים עם אגוזים. אם הוופלים משמשים כבסיס לארוחת בוקר שדומה יותר לקינוח, אז אפשר להגיש אותם עם גלידה, קצפת ו/או סירופ שוקולד.

מרכיבים:

• שתי כוסות של תערובת קמח ללא גלוטן וללא גומי
• 1/4 כפית של גומי קסנטן
• שתי כפות של סוכר
• 1.5 כפית של אבקת אפייה
• 1/2 כפית של סודה לאפייה
• 1/2 כפית של מלח כשר
• שתי ביציות בטמפרטורת החדר, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• שלוש כפות של שמן קוקוס מותך ומצונן
• כוס אחת של יוגורט מחלב מלא ללא תוספות
• כ-180 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר

הוראות:

1. חממו את המכשיר להכנת ופלים בהתאם להוראות השימוש.
2. הקציפו בקערה גדולה את תערובת הקמח, גומי הקסנטן, הסודה לאפייה, אבקת האפייה והמלח.
3. הקציפו את חלבוני הביצים עד שהם יתקשו.
4. בקערה גדולה נפרדת ערבבו את החלמונים והשמן, עד לקבלת מרקם קרמי.
5. הוסיפו לתערובת החלמונים את היוגורט והחלב וערבבו.
6. הוסיפו את המרכיבים היבשים וערבבו, ולאחר מכן הוסיפו בעדינות את חלבוני הביצים.
7. מזגו כמות מתאימה של הבלילה למכשיר להכנת ופלים ואפו במשך ארבע-חמש דקות.
8. הוציאו את הוופלים המוכנים והגישו מיד עם חמאה, סירופ, פירות או תוספות אחרות.

שאריות קינואה שהפכו לקערת ארוחת בוקר ללא גלוטן

כדאי לשמור שאריות כדי להכין אוכל למחרת. אמנם רוב האנשים לא מתכננים להשתמש בשאריות מארוחת הערב לארוחת הבוקר, אבל קינואה היא אחד מהמזונות הרב-תכליתיים, הבריאים ועתירי החלבון שאתו אפשר בקלות ובמהירות להכין גם ארוחת ערב וגם ארוחת בוקר.

שלבו את שאריות הקינואה עם חלב או תחליף חלב, לצד ממתיק, פירות ואגוזים לפי בחירתכם, ותקבלו קערת ארוחת בוקר טעימה ובריאה שניתן להכין במהירות בכל ימות השבוע.

מרכיבים:

• 1/2 כוס עד כוס אחת של קינואה מבושלת ללא תוספות
• 1/4 עד 1/2 כוס תחליף חלב בטעם וניל
• כפית אחת של ממתיק נוזלי
• תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט ו/או הל
• 1/2 כוס של פירות טריים
• קורטוב של אגוזים ו/או זרעים

הוראות:

1. חממו את הקינואה המבושלת עם תחליף החלב.
2. אחרי שהקינואה תספוג את החלב, הוסיפו את הממתיק והתבלינים וערבבו.
3. קשטו בפירות ואגוזים לפי בחירתכם.
4. הגישו מיד, ובתיאבון.

חטיפי ארוחת בוקר לארוחה ראשונה מהירה ונוחה

אין זה פלא שחטיפי אנרגיה וגרנולה נהיים יותר ויותר פופולריים. מעבר לכך שהם טעימים ונוחים, הם יכולים להיות גם מזינים מאוד. הכנת חטיפי ארוחת בוקר בבית היא דרך נהדרת לשלוט במרכיבים שתאכלו, וגם לחסוך הוצאה על מוצרי מזון קנויים. אנשים שיודעים מה השילוב המועדף עליהם של שיבולת שועל, פירות, אגוזים וגם ממתיק יכולים להכין כמות גדולה של חטיפים כאלה בקלות ולאחסן אותם במקפיא, כדי ליהנות מארוחת בוקר מהירה בכל עת.

מרכיבים:

• שתי כוסות ורבע של שיבולת שועל ללא גלוטן
• 1/2 כפית של אבקת אפייה ללא אלומיניום
• 1/2 כפית של סודה לאפייה
• 1/4 כפית של מלח
• כפית אחת של קינמון
• 3 בננות בדרגת בשלות בינונית
• שתי כפיות של תמצית וניל טהורה
• 1/4 כוס של מחית תפוחים ללא ממתיקים
• 1/4 כוס של דבש
• 1/3 כוס של שבבי שוקולד
• 1/2 כפית של שמן קוקוס

הוראות:

1. חממו את התנור לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס ורססו תרסיס שמן על תבנית אפייה בגודל כ-23 על 23 ס"מ.
2. טחנו את שיבולת השועל במעבד מזון במשך כדקה או שתיים, עד שיתקבל קמח.
3. ערבבו את קמח שיבולת השועל עם אבקת האפייה, הסודה לאפייה, המלח והקינמון.
4. ערבבו את הבננות, הווניל, מחית התפוחים והדבש בבלנדר במשך דקה או שתיים, או עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את התערובת לתערובת של קמח שיבולת השועל וערבבו.
5. קפלו לתוך התערובת 1/3 כוס של שבבי שוקולד.
6. מזגו את הבלילה לתבנית ואפו במשך 15 דקות.
7. העבירו לכוננית מטבח למשך 10-15 דקות כדי שהתערובת תצטנן.
8. הכינו את הציפוי להזלפה על-ידי המסת 2 כפות של שבבי שוקולד ושמן הקוקוס במיקרוגל. יש להפעיל את המיקרוגל לעוצמה גבוהה במשך 30 שניות. ערבבו היטב והזליפו על החטיפים.
9. חתכו ל-16 ריבועים. ניתן לאכול את החטיפים מיד, או לאחסן אותם במקפיא כדי להשתמש בהם מאוחר יותר.

פיצת כרובית משביעה ובריאה לבעלי תיאבון גדול

אמנים יש אנשים שיכולים להסתדר במשך שעות עם ספל קפה בלבד, אבל אחרים מתעוררים עם תיאבון בריא יותר. תבשיל פיצה לארוחת בוקר יכול להיות פתרון מצוין למי שמתעורר רעב בבוקר, וגם להעניק את האנרגיה הנדרשת לבוקר עמוס ופעיל. המתכון הזה מאפשר להכין תבשיל פיצה עם כרובית קליל או משביע, לפי טעמכם. יש אנשים שיוכלו להסתפק ברוטב פשוט וגבינה, ואילו אחרים יעדיפו להעמיס תוספות.

מרכיבים:

• כ-900 גרם של כרובית
• 3 ביצים
• 1/4 כוס של פתיתי פרמזן
• 1/4 כפית של מלח
• 1/4 כפית של קורנית קצוצה
• 1/4 כפית של אורגנו קצוץ
• 1/8 כפית של אזוב קצוץ
• 3/4 כוס של פתיתי מוצרלה
• 1/4 כוס של רוטב פיצה

הוראות:

1. חממו את התנור לטמפרטורה של כ-200 מעלות צלזיוס.
2. הפרידו את הכרובית לפרחים בודדים וקצצו אותה במערבל מזון. להכנת הבסיס השתמשו ב-3 כוסות של כרובית קצוצה.
3. בשלו את הכרובית הקצוצה במשך כחמש דקות על אש בינונית-נמוכה, עד שתתרכך.
4. צננו את הכרובית המבושלת, הכניסו אותה לגאזה וסחטו ממנה כמה שיותר מים.
5. ערבבו בקערה גדולה את הכרובית, המלח, הקורנית, האורגנו, האזוב, גבינת הפרמזן ו-1/4 כוס של מוצרלה.
6. הקציפו ביצה אחת, הוסיפו אותה לתערובת, ערבבו בידיים וצרו שני כדורי בצק.
7. הניחו את כדור הבצק על נייר אפייה ולחצו עליו עד שיתקבל עיגול דק. הניחו מעל את הדף השני של נייר אפייה וגלגלו כל כדור לעיגול בקוטר כ-15 ס"מ.
8. אפו את הבסיסים במשך כ-15 דקות, או עד שהם יקבלו צבע זהוב-חום.
9. הוציאו אותם מהתנור ופזרו מעל את רוטב הפיצה ואת שאריות המוצרלה.
10. הוסיפו תוספות נוספות לפי טעמכם. השאירו במרכז מקום לביצה.
11. שברו ביצה אל מרכז הפיצה ואפו במשך 15 דקות, עד שהחלבון יתקשה.
12. הגישו עם פירות או עם כוס תה.